Surtido de Quesos - Queso Semicurado, Curado y Bombones De Queso

SEMICURADO: Queso elaborado con leche cruda de oveja, el proceso de cuajado es a media flor con cuajo vegetal (cynara cardunculus) y cuajo animal. Es un queso de consistencia cremosa y sabor suave, con ligeros toques de acidez muy agradables en boca.

CURADO: Queso elaborado con leche cruda de oveja, su peculiaridad es que se usa cuajo vegetal (cynara cardunculus). Es un queso con extraordinarios matices fruto de la leche cruda de oveja, de textura cremosa, con tonos a frutos secos y un retrogusto ligeramente láctico.

BOMBONES DE QUESO: Queso de coagulación láctica, con leche de cabra pasterizada. Su sabor algo ácido que recuerda a un yogur es característico del tipo de coagulación. Las bolas se hacen a mano y se dejan orear unos días.

SEMICURADO:

Tiempo de curación: mínimo 60 días

Fecha de caducidad: 1 año

CURADO

Tiempo de curación: mínimo 4 meses

Fecha de caducidad: 2 años

BOMBONES DE QUESO

Tiempo de curación: mínimo 5 días

Fecha de caducidad: 6 meses

Cantidad neta

Cuña de semicurado: 385g aproximadamente

Cuña de curado: 325g aproximadamente

Bombones de queso: 190g aproximadamente

Maridaje

SEMICURADO: Es perfecto para acompañar con un vino blanco seco en madera, y excelente para disfrutar tanto con productos dulces como el membrillo y la mermelada de frutas, como productos salados como las anchoas, ya que les aportan cierta salazón a los quesos semicurados.

CURADO: Un buen vino tinto y productos como son las frutas desecadas (pasas, higos secos, orejones, dátiles, etc) y los frutos secos (almendras, pistachos, cacahuetes y avellanas) son complementos perfectos para los quesos curados.

BOMBONES DE QUESO: en tostas, en ensaladas, en pizzas,…

Características

SEMICURADO: color crema pálido, textura cremosa, sabor suave y corteza natural.

CURADO: color vainilla claro, textura cremosa, sabor persistente y corteza natural.

BOMBONES DE QUESO: queso de pasta blanda y blanca, textura cremosa y fundente, de sabor suave pero intenso, y algo de acidez, muy untuoso en el paladar. Muy aromático debido a las hierbas y el aceite.

Todos son elaborados sin conservantes.

Condiciones de conservación y consumo:

Servir siempre a temperatura ambiente (entre 20-25ºC). Sacar del envase y del frigorífico 2 horas antes de su consumo.     

Ingredientes

Queso semicurado, curado: Leche cruda de oveja, cuajo, fermentos lácticos y sal.

Bombones de queso: leche pasterizada de cabra, fermentos lácticos, cloruro cálcico, cuajo, sal, aceite de oliva virgen extra, laurel, romero y pimienta en grano.

Valor Nutricional 

SEMICURADO

Valor energético 1.576 kj 377 kcal

Grasas totales 35 g

             de las cuales saturadas 24 g

Hidratos de carbono 0,5 g

             de las cuales azúcares 0 g

Proteínas 15 g

Sal 1,1 g

CURADO

Valor energético 1.849 kj 477 kcal

Grasas totales 41 g

             de las cuales saturadas 31 g

Hidratos de carbono 0,5 g

             de las cuales azúcares 0 g

Proteínas 19 g

Sal 1,1 g

BOMBONES DE QUESO

Valor energético 1.325 kj 320 kcal

Grasas totales 26 g

             de las cuales saturadas 19,54 g

Hidratos de carbono 2,7 g

             de las cuales azúcares 2,4 g

Proteínas 17,4 g

Sal 1,1 g